Séminaire PURATOS à LOS ANGELES

Le 20 février dernier, MECATHERM s’est joint à Puratos USA pour animer le Séminaire sur le pain de style Artisan qui a eu lieu à Los Angeles.

23 personnes ont participé à cet événement le temps d’une journée pour découvrir comment produire du pain Authentique : Puratos a pu exposer sa solution d’ingrédients, recettes et tendances et MECATHERM s’est concentré sur les équipements et lignes de production.

AU PROGRAMME :

  • Pain de style Artisan  – Ligne de pain Authentique Partie 1 : Les partenaires se sont concentrés sur la premiumisation, en commençant par les étapes cruciales à la production du pain de style Artisan avec des répercutions sur le produit final : la recette de la pâte, la division et la mise en forme. MECATHERM a mis en valeur sa nouvelle diviseuse M-NS qui répond aux besoins de premiumisation des industriels.
  • Premiumisation du pain : Puratos a présenté l’évolution du marché du pain en répobse à la demande des consommateurs en exposant comment l’industrie réinvente les notions de pain de style Artisan et de pain quotidien pour les consommateurs.
  • Pain de style Artisan – Ligne de pain Authentique Partie 2 : MECATHERM et Puratos ont présenté ensemble la solution d’ingrédients combinée aux équipements pour obtenir le goût, la texture, la forme et la durée de conservation qui caractérisent le pain Authentique. Les étapes cruciales de fermentation et de cuisson sur sole ont été présentées. MECATHERM s’est principalement concentré sur des solutions dédiées à la cuisson sur sole comme le four FTM et le nouveau four M-TA qui permet une flexibilité de production sur une large diversité de produits premium.
  • Tendances globales sur le pain de style Artisan : Puratos a terminé la présentation en ouvrant les perspectives avec des concepts et idées innovantes en provenance du monde entier !

Le moment du déjeuner a été l’occasion de tester une gamme complexe de saveurs à travers des concepts innovants de pain et de sandwichs.

Vous souhaitez rejoindre l’un de nos prochains séminaires ?

Les prochains séminaires organisés par Puratos et MECATHERM aux Etats-Unis :

  • 28 juillet à Pennsauken, NJ
  • Décembre à Chicago, IL

L'agenda des événements.