Продукты с Чистой Этикеткой
Чистая этикетка - это актуальная проблема для игроков пищевой промышленности: потребители просят больше "натуральных" продуктов. Они ожидают от промышленников большей прозрачности.
Промышленные пекарни очень хорошо это понимают: количество продуктов с "естественными" ингредиентами увеличилось и составило 34% в прошлом году в Европе.
Раскрывая список ингредиентов, включая добавки, красители и консерванты, вы позволите потребителям самим оценивать продукты и контролировать свое питание.
Пищевой рынок развивается параллельно с новыми тенденциями и новыми рецептами. Компания Mecatherm обязуется следовать тем же тенденциям в области оборудования и концепции линии для своих клиентов: это настоящий вызов с множеством параметров, которые нужно учесть.
Действительно, добавки до сих пор были необходимыми для обеспечения однородности и качества сырья, особенно муки, улучшения объема продуктов, уменьшения пороков, получения желаемой текстуры, продления срока годности, ...
В таком случае, как удалить эти добавки и сделать продукт "чистым"?
Технологии Mecatherm для продуктов «без добавок»
Для того чтобы пойти дальше, чем просто подбор ингредиентов, оборудование также предлагает решения:
- Делитель нового типа M-NS имеет преимущество, заключающееся в том, что он практически не оказывает механического воздействия на тесто и не портит его по сравнению с объемными делителями, для которых в тесто нередко добавляют восстановители для уменьшения вязкости;
- Благодаря большой гибкости, новые печи M-TA позволяют с большой точностью создавать изделия по индивидуальному заказус большой точностью и получать продукцию требуемого качества. Подобрав настройки, вы можете получить нужную вам форму продукта без использования спорных ингредиентов, например, плоские пирожные, пирожные с большим куполом или же что-то среднее между ними.
Компания Mecatherm понимает потребности своих клиентов: семинар, который будет проведен в январе следующего года, будет посвящен «Чистой этикетке» и способам внедрения «чистого» производства.
