Crusty Bread Products
Qu'est ce qu'une baguette authentique ?
Caractérisée par un aspect premium et un goût rustique, la Baguette Authentique nécessite un processus et une chaîne de production appropriés.
RETOURS DE CONSOMMATEURS
Une étude déclare la Baguette Authentique comme le produit favori de la gamme baguettes en raison de son aspect artisanal, sa saveur et sa texture. Voici ci-dessous les résultats d'une étude qui compare le pain Authentique au pain Commodity caractérisé par une pâte droite et peu hydratée.
*Étude réalisée par MECATHERM et Puratos à Liège avec le Sensobus, du 26 au 31 Octobre 2018, 220 participants.
Organisé par Puratos et MECATHERM : près de 30 acteurs de la boulangerie industrielle Européenne ont participé à cet événement. Un moment d'échanges sur les tendances et les nouvelles solutions lancées pour garantir un pain authentique par le travail d'une pâte hydratée et fermentée.
