Nouvelle façonneuse M-RT : un équipement à la pointe pour vos pains croustillants
La nouvelle façonneuse M-RT est le fruit d'une collaboration étroite avec plusieurs de nos clients. Leurs retours d’expérience ont été essentiels pour affiner et améliorer l’équipement, aboutissant à cette version optimisée, afin de répondre aux besoins réels des utilisateurs : un équipement simple d’utilisation, pour la production d'une grande variété de produits, notamment de pains croustillants, au service de la performance industrielle. La façonneuse M-RT est particulièrement adaptée pour être associée à la nouvelle diviseuse M-NS II, pour une tête de ligne offrant une performance industrielle et une qualité produit unique.
Une qualité produit unique
Grâce à leur technologie innovante utilisant des actions mécaniques parfaitement dosées et une faible quantité de farine de fleurage tout au long du processus, la diviseuse M-NS II et la façonneuse M-RT forment une tête de ligne offrant aux produits une qualité unique. Ces derniers se distinguent par une forme régulière dans la longueur, un volume généreux, une croûte fine, croustillante, dorée et brillante avec des arômes sublimés, et une mie moelleuse, régulière avec un alvéolage plus ou moins ouvert.
Une large gamme de produits
Associée à nos diviseuses « stretch-free » M-NS II dernière génération ou à nos diviseuses volumétriques H, la nouvelle façonneuse M-RT peut produire une large de gamme de formats et de poids de pains croustillants tels que la baguette ou encore les portionnés de baguette jusqu’au 1/6è. Les technologies de division M-NS II et de façonnage M-RT peuvent travailler des pâtes hydratées et pointées avec des ingrédients exigeants tels que des levains, poolish ou des graines, garantissant aux industriels des produits répondant aux attentes actuelles du marché pour des produits de qualité premium.
Les utilisateurs au cœur du développement
La diviseuse M-NS II et la nouvelle façonneuse M-RT ont été conçues pour offrir un confort d'utilisation optimal. Les opérateurs apprécieront leur simplicité d’utilisation et l’accessibilité aux différentes parties des équipements, facilitant ainsi le nettoyage, la maintenance et les changements de production. La majorité des réglages sont motorisés, et les réglages manuels sont intuitifs et peuvent être effectués par un seul opérateur.
La réduction des pertes produits
La diviseuse M-NS II et la façonneuse M-RT intègrent de nombreuses solutions pour optimiser la production et favoriser la réduction des pertes produits non conformes contribuant ainsi à limiter le gaspillage de matières premières. Les équipements sont connectés à une solution de maintenance prédictive pour anticiper les pannes, et peuvent être associés à un système de vision (EYE-Q par ABI) à la dépose des produits pour optimiser la qualité de la production.
La performance industrielle au rendez-vous
Les industriels bénéficieront d'une performance industrielle accrue grâce à l’empreinte au sol réduite de nos équipements de tête de ligne, diviseuses M-NS II ou volumétriques H, façonneuse M-RT à savoir 50 m2 pour une production allant jusqu’à 4000 pièces par heure pour l'association M-NS II/M-RT. La tête de ligne MECATHERM s'intègrera facilement sur des nouvelles lignes ou en retrofit des lignes existantes.
N’hésitez pas à prendre rendez-vous pour venir la découvrir dans notre démo center de Barembach
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