Process de fabrication du cake : un incontournable de la pâtisserie
Très répandu dans la pâtisserie industrielle, le cake peut être décliné à l’infini par ses recettes ainsi qu’une multitude de personnalisations.
Allonger la conservation des produits :
- Surgélation des produits avant emballage
- Emballage sous atmosphère modifiée
- Stérilisation par pulvérisation de solution alcoolique
- Utilisation d’ingrédients spécifiques ou de conservateurs
Pour en savoir plus sur le process de fabrication du cake, téléchargez l'infographie :
