Process de fabrication du cake : un incontournable de la pâtisserie

Très répandu dans la pâtisserie industrielle, le cake peut être décliné à l’infini par ses recettes ainsi qu’une multitude de personnalisations.

Allonger la conservation des produits :

  • Surgélation des produits avant emballage
  • Emballage sous atmosphère modifiée
  • Stérilisation par pulvérisation de solution alcoolique
  • Utilisation d’ingrédients spécifiques ou de conservateurs

 

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