Performance industrielle et durabilité : des enjeux clés pour les produits traiteurs et snacking
Pour les industriels du marché des produits traiteurs et du snacking, la fabrication de produits à base d’œufs, de feuilletés, de tartes, de tourtes, de desserts lactés ou encore d’alternatives végétales implique des exigences élevées : assurer une qualité produit constante, gérer la diversité croissante des recettes et composer avec des formats de plus en plus variés.
Dans ce contexte, les enjeux des industriels sont clairs : optimiser les changements de recettes, maintenir les cadences, réduire les pertes produits, sécuriser les opérations et intégrer durablement les contraintes énergétiques et environnementales. Cela nécessite des équipements et des process fiables et parfaitement maîtrisés.
Les lignes à plaques et les équipements MECATHERM répondent à ces enjeux : leur flexibilité permet d’accompagner le rythme de production et de soutenir les objectifs de performance industrielle et de durabilité des industriels dans un marché en transformation continue.
Performance industrielle : flexibilité et production optimisée
Pour accompagner la diversité des recettes et le rythme d’innovation, les équipements doivent être flexibles. Le four M-DAN se distingue par sa grande réactivité thermique :
- +100 °C en 20 minutes,
- –100 °C en 30 minutes.
Cette capacité, renforcée par le nettoyage continu et en temps masqué des plaques, réduit significativement les temps de changeover et garantit une cuisson précise pour chaque recette, sans ralentir la production.
Lesystème de mécanisation M-UB offre lui aussi une grande flexibilité grâce à ses modules by-passables, permettant d’ajuster les temps de process tout en maintenant la cadence.
Les équipements MECATHERM les plus récents peuvent être connectés à la plateforme digitale MyMecatherm, qui permet de suivre la performance des lignes et des équipements en temps réel. La plateforme offre également la possibilité de visualiser des alertes, afin d’anticiper et prévoir sereinement les actions de maintenance prédictive, et ainsi maximiser le temps de fonctionnement. En complément, le ControlHub apporte un accompagnement renforcé : les équipes MECATHERM assurent une surveillance à distance, permettant une réactivité accrue et un suivi continu. Cette collaboration facilite des décisions plus rapides et mieux coordonnées, pour gagner en efficacité.
Passer d’un process semi-automatique à une ligne automatique assure le respect des temps de process, et une régularité de production. La gestion automatisée des plaques, compatible avec tous types de supports (plaques planes, empreintes, moules…), renforce encore l’efficacité.
Solutions durables : réduire l’empreinte carbone et les pertes produit
La conception des équipements MECATHERM intègre pleinement les enjeux environnementaux. Le four M-DAN optimise votre consommation grâce à son système de gestion énergétique intégré et peut également être alimenté par une source d’énergie verte étant compatible avec une chauffe électrique.
Pour les industriels, réduire pertes produit et déchets est un enjeu clé pour optimiser la performance et soutenir les objectifs de durabilité. La capacité du four M-DAN à s’adapter rapidement aux variations de charge limite l’effet flash heat et donc les pertes produit.
Le système de contrôle qualité EYE-Q d’ABI, combinant système de vision et intelligence artificielle, permet quant à lui, de détecter les dérives qualité en amont et de corriger rapidement le process, réduisant rebuts et déchets.
Pour les acteurs semi-industriels qui utilisent des chariots à plaques, la solution de lignes automatisées diminue la pénibilité, supprime les manipulations de chariots et améliore les conditions de travail, tout en renforçant la sécurité des opérations et sans perdre en flexibilité.
Face à la complexité des produits traiteurs et à l’évolution rapide du marché, les industriels ont besoin de lignes et d’équipements capables de garantir une qualité constante, et une production durable. Les solutions industrielles MECATHERM apportent une réponse complète à ces enjeux.
Découvrez comment optimiser la qualité de vos produits :
