La tendencia del « Clean Label » en productos Premium

Las ventas de productos de "Clean Label" continúan creciendo : deberían alcanzar los 180 mil millones de dólares en 2020, frente a 165 en 2015 (Fuente: Euromonitor).

El concepto de " Clean Label " ha sido utilizado por la industria alimentaria durante muchos años, pero los términos relacionados con " Clean Label " han aparecido en el vocabulario de los consumidores como una nueva forma de decir "salud". No existe una definición oficial sino visiones diferentes que expresan la idea.

En general, una alimentación saludable se refiere al consumo de alimentos enteros, naturales y sin procesar y a la evitación de ingredientes artificiales y alimentos altamente procesados, con etiquetas como "sin aditivos", "completa", "orgánico", "libre de OMG", ...

Existen directivas estándar para productos designados compuestos de ingredientes de "etiqueta limpia":

• ingredientes que se encuentran comúnmente en su cocina.
• Ingredientes que son "totalmente naturales" y que no contienen productos químicos, conservantes artificiales, ni colorantes ni aromatizantes.
• Ingredientes procesados ​​mínimamente.
• Ingredientes fáciles de entender.

Como proveedor de equipos y líneas de producción para panadería, pastelería, pastelería industrial, MECATHERM está muy interesado en este desafío creciente de los industriales en el sector de la panadería y pastelería para ofrecerles las soluciones más adecuadas.

La obtención de un producto de "Clean Label" de calidad óptima en términos de su apariencia, sabor, textura y vida útil debe pasar por:

- un tratamiento delicado y lento de la masa,

- parámetros de cocción precisos

- condiciones higiénicas óptimas durante el proceso de enfriamiento y congelación

Estamos desarrollando nuestras habilidades junto con jugadores del sector, como el proveedor francés de soluciones de ingredientes Eurogerm.

En enero de 2020, organizamos conjuntamente un seminario dedicado a este tema: la tendencia Clean Label para productos premium. Más de 50 participantes, los industriales de nuestro sector pudieron aprender más sobre esta tendencia y sus soluciones.

¡Estamos listos para apoyarlo en su transición a Clean Label!