Cette ligne peut produire :

Croissant droit
Croissant courbé pincé
Croissant fourré
Croissant bun
Croissant aux amandes
Croissant courbé
Pain au chocolat

Le croissant, pilier de la gastronomie française, est l’une des viennoiseries les plus consommées au monde. Au niveau industriel, il est distribué sous plusieurs formes : cru surgelé, prépoussé surgelé, cuit frais (long shelf life) ou cuit surgelé. La ligne MECACROISSANT est une ligne de cuisson conçue pour offrir aux industriels une solution automatisée, adaptable à leurs attentes en termes de process, de gamme de produits et de performance.

La ligne MECACROISSANT est une solution fiable et éprouvée, au service de :

  • La qualité produit : précision de cuisson, hygiène et sécurité alimentaire
  • La performance Industrielle compacité, disponibilité de la ligne et pertes produits limitées
  • La durabilité : Consommation d’énergie optimisée.

Pour plus d'informations :

CONTACTEZ-NOUS

Cette ligne MECROISSANT existe en 2 versions en fonction des besoins :

  • MECACROISSANT-Vertical : La solution MECACROISSANT intégrant le four Vertical est la plus adaptée à la production de croissants cuits et surgelés. Très compacte elle permet d'optimiser la performance industrielle.
  • MECACROISSANT-Tunnel : La solution MECACROISSANT, intégrant le four Tunnel M-TA, permet la production de croissants emballés longue conservation. La haute précision de cuisson du four permet d'obtenir des produits de la meilleure qualité.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

SURFACE AU SOL : ENVIRON 1050 M² DE SURFACE AU SOL (HORS EMBALLAGE) - 81M x 13M

CADENCE DE RÉFÉRENCE : 400 PLAQUES PAR HEURE

DIMENSIONS DES PLAQUES DE CUISSON ET DE REFROIDISSEMENT : 2 000 MM X 800 MM

EXEMPLES DE CAPACITÉS DE PRODUCTION HORAIRES :

CROISSANT

32 000 CROISSANTS PAR HEURE (70G EN PÂTE)

PAIN AU CHOLOLAT

32 000 CROISSANTS AU CHOCOLAT PAR HEURE

(80G EN PÂTE)

CROISSANT BUN

30 000 CROISSANTS BUN PAR HEURE (115G EN PÂTE)

SOLUTIONS NUMÉRIQUES

M-PLAN
PERMET AUX PLANIFICATEURS DE TESTER ET D'OPTIMISER LEURS SCÉNARIOS DE PRODUCTION, AFIN D'OBTENIR LE MEILLEUR TAUX DE DISPONIBILITÉ DE LA LIGNE ET LES TEMPS DE CHANGEMENT DE SÉRIE LES PLUS COURTS.

Vidéo complète sur la
Ligne croissant

Les autres lignes
MECAPATISSERIE
Pain standard
MECARUSK