Seminario de pastelería: el encuentro de los fabricantes del sector
Los días 17 y 18 de abril se celebró, en la sede de MECATHERM en Barembach, Alsacia (Francia), el primer Seminario de pastelería, organizado por 5 actores clave de la producción.
Cerca de 30 fabricantes de pastelería industrial de todo el mundo asistieron al evento para conocer más sobre las soluciones de producción de pastelería, así como las últimas novedades y tendencias del sector. En el evento estuvieron presentes empresas de Francia, así como de Sudáfrica, Líbano o Japón.
El seminario se articuló en torno a dos temas principales:
- Producción de pastelería envasada de larga duración
- Producción de pastelería congelada
Se explicó con detalle cada paso de la producción:
- Ingredientes mezclados con Puratos
- Ingredientes mezclados con VMI
- Dosificación, corte y otros programas personalizados con Bakon
- Bandejas de horneado con Sasa
- Pasos de la cocción a la congelación con MECATHERM
Los asistentes pudieron hablar con muchos expertos de cada una de las compañías organizadoras y asistir a demostraciones de productos en directoDemo Center de MECATHERM : muffins y pastelitos rellenos de larga duración, brownies congelados, coulants y macarons.
En el seminario se facilitó además un "marketplace" que permitió a los asistentes aprender más sobre las tendencias internacionales con presentación de productos envasados de larga duración y productos congelados.
Además de las presentaciones y demostraciones en directo de productos, los asistentes pudieron disfrutar de una inmersión en Alsacia gracias a las degustaciones de comida típica del lugar y a una visita al centro histórico de Obernai.
Pregunte el calendario de los próximos seminarios
Soluciones de pastelería MECATHERM:
MECATHERM ha diseñado una línea de producción dedicada a la pastelería que satisface las necesidades de los fabricantes en términos de flexibilidad de los productos y procesos, de exigencia de calidad del producto final y de eficacia. El equipo principal de la línea de producción, el horno M-TA, forma parte de esta línea de producción y responde perfectamente a los requisitos de precisión de las curvas de cocción para garantizar la máxima calidad del producto.
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