ASK LOÏC: EPISODIO #2 Descubra los secretos de la magdalena

En este nuevo episodio de nuestra serie ASK LOÏC dedicada a los imprescindibles de la pastelería, Loïc LE DENMAT, experto pastelero tecnólogo de MECATHERM, nos presenta una joya de la pastelería tradicional francesa: la magdalena.
VER EL EPISODIO #2

Hoy en día, la magdalena francesa hace parte del patrimonio gastronómico francés. Se caracteriza principalmente por una cúpula bien desarrollada y en la base del producto un relieve de concha muy pronunciado.

Esta pastelería también ha sabido adaptarse a las tendencias del mercado a través de sus múltiples variaciones, cada una más deliciosa que la otra.

"Descubra cómo obtener resultados diferentes variando ciertos ingredientes. Por ejemplo, agregando Trimoline obtendrá una coloración más rápida del producto además de una mejor textura." añade Loïc.

A continuación, próximamente en el episodio #3: Loïc nos revela todo sobre la cocción de la magdalena y cuáles son los puntos de atención en la elección de los equipos para lograr su realización a escala industrial.

MÁS INFORMACIÓN SOBRE ASK LOIC
DESCUBRIR EL EPISODIO DEL COULANT DE CHOCOLATE